中文名称：西红花苷
英文名： Crocin
别名： α-藏花素 ;藏红花原色素，栀子色素
CAS号： 42553-65-1
分子式： 鉴别用，混合物
储存条件： 贮存温度2-8℃
来源： Constit. of Gardenia sp and Crocus spp. esp. saffron
外观： 红色或红棕色
溶解性： 易溶于热水，呈橙色，稍溶于无水乙醇、乙醚及其他有机溶剂
用途： 在黄色体系的天然色素中，藏花素比较稳定，具有耐光、耐热、耐金属离子和耐化学品等特点，色调变化基本上不受pH的影响，尤其是对于蛋白